烟台海鲜大餐

烟台的水果好吃，跟这里的气候有很大的原因，烟台的气候是典型的季风性气候，司机有分明的特点，春寒料峭、夏季焦热、秋天凉爽、冬天冰冷，一年中也就夏天温度较高，一般的都是这样，生长周期长胆固醇就少，蛋白质就高。东西就会好吃，比方说我们的水果，山东的小麦等，植物是这样的，水里面的海鲜也一样。我们的一条小鱼，今年小，明年大一点，一年涨一点，长成一条大鱼需要好几年的时间，而南方，海南广东等地，一条小鱼长大一年就够了，因为四季都在生长，所以吃起来，我们的就要细嫩一些，细腻一些，一个外国人来到中国就说，中国的文化是吃出来的，咸的、甜的、辣的，口味也改变了一个地方人的性格，靠山吃山靠海吃海，蓬莱野生的东西多，因为蓬莱的海浅，问大家3000米深的海里鱼虾多不多？告诉大家几乎没有，因为海深的地方压强太大，就我所知，人不借助工具最深能潜入海底105米，一般人也就15米，海里面的鱼也一样地，而蓬莱的海就非常的浅，渤海就平均深度17米，有人建议沿渤海大连烟台挖隧道，需要2500——3000亿的投资，您可能就问了，那么多钱？不用担心，以后搅动经济发展快了，车子不用转渤海湾了，就算不用交过路费为国家节省能源都能把这个钱省下来的。再是海鲜种类丰富，海中的六大件海参、鲍鱼、螃蟹、对虾、海胆、鱼翅，中国的任何一个海滨城市要么有其中的四种，威海有5种，而只有蓬莱有6种，因为蓬莱这边是渤海，那面是黄海，中国唯一的一个双海名城，所以海鲜种类丰富；还有就是价格便宜，我们这里有这样的一个特点，同样的东西小城市比大城市要便宜的不少，比方说一只螃蟹，城里25，小地方才17、18块钱，我们的市民也很喜欢周末到小城市或者渔村吃海鲜，当然口味不用说了，烟台是鲁菜众信之一，蓬莱隶属于烟台，我们的大师傅就擅长烹制海鲜。

大家可能关心能不能够吃了，这个大家放心，山东人做饭讲求大盘子大碗，吃不完可以带走，吃剩的各种各样的贝壳可以带回家以后做个纪念，打击还关心的就是口味了，山东海鲜讲求原汁原味的一定要保持海鲜的原汁原味，该辣的一定要辣一些，譬如螃蟹，蒸熟的就要味道好些，再比如生蚝，辣点味道会好些。

海鲜大餐都包括什么呢？海参一人一头，鲍鱼一人一只，螃蟹一人一个，对虾一人一只，海胆一人一个，鱼翅汤一人一碗。另外还包括各种各样的小海鲜，比如扇贝、生蚝、蛤蜊等，最后还有一条大鱼，主食呢是海鲜面和海鲜水饺。

首先海参，北方海参，我们这里的一般是刺参。鲍鱼对眼睛很有帮助，鲍鱼不是鱼，背面是气孔呼吸的，正面吸附到礁石上，鲍鱼可以炖鸡汤，喝了美容养颜，经常喝鲍鱼炖的鸡汤，上了年龄眼角都没有眼角纹，女人的美容院，就是这样来的。

螃蟹，山东的螃蟹是海蟹，当然，许多人说的大闸蟹那是淡水蟹，不是我们的螃蟹，我们的螃蟹一般分为蟹甲红和梭蟹两种，自认为我们的螃蟹更好吃些。

大对虾，不是一对，据说最大的对虾，2个就有一斤，高档酒楼里面，两只就要1500元，还不一定能吃到，普通的也就是我们成人的手一捺长，对虾的肉，不同于普通淡水虾的味道，弄在手上那种味道你都舍不得洗掉，隔会时间拿起来闻闻。

另外还有山东半岛独有的海肠子，海肠子不是肠子，只是形状像是一根肠子，海肠子炒韭菜，一道名吃，离开山东的海边，其他的地方不可能吃的到。

最后还有就是主食了，青岛演员黄晓明春节上电视讲山东海边过年，就大篇提到山东的鲍鱼水饺，非常鲜美，这个鲅鱼水饺怎么做的呢？把大鲅鱼去掉鱼刺，加进韭菜、生姜、肉等，剁至成团，然后包饺子，做成的饺子，没有腥味，非常的鲜美，这也是山东的特色；还有就是海鲜面，在海边，挖了一盆子蛤蜊，回到家，洗干净，浸在开水里面，在锅里添少许的水将蛤蜊蒸，蒸到开口，开口后流出汤，这是最鲜美的，海鲜面，就是下在蛤蜊汁里面，无法用语言形容这种味道。